很难相信我们已经超过了这个12天系列的中途标记，但在这里我们在第7天！
如果您想知道我对所有这些假期对待的事情，请不要担心......我没有沉迷于一个月漫长的糖高，虽然我肯定享受了我的公平份额过去几周。
通常，我已经把一切都带到了办公室，分享了同事，但由于这不是一个选择，我今天会在镇上跑步，然后在朋友的家门口上掉下护理包，在圣诞节欢呼中分享。
好了，你可能已经注意到今天的食谱实际上并不是饼干，但我要破例一次，因为它是圣诞饼干的完美补充，如果你需要甜点的话，也可以作为一份很棒的最后礼物。
来看看巴西最受欢迎的糖果Brigadeiro吧
巴西人有一个臭名昭着的甜食，但是没有像Brigadeiro一样的享受，如粘糊糊的牛奶和可可制成的粘虫松露的糖果。
这种一口大小的糖果介于软糖和松露之间，但质地粘稠，让人想起柔软的焦糖。
传统版本是只有四种成分 - 浓缩牛奶，黄油，可可和巧克力涂料洒。然而，近年来，美食家Brigadeiros已经变得非常受欢迎，商店销售Brigadeiro，用从白巧克力到坚果的所有东西都是果实。
鉴于快到圣诞节了，我可以拒绝给这款经典的糖果做一个彻头彻尾的节日装饰，加一点薄荷提取物和一层压碎的拐杖糖。你会唱圣诞颂歌!(如果你好奇的话，这是葡萄牙语中的“平安夜”。)
如何制作完美的Brigadeiro
虽然用基本的厨房食材做这道甜点非常简单，但为了保证绝对完美，你需要记住一些小窍门。
- 不要停止搅拌:brigadeiro的混合物又粘又甜，所以在烹饪过程中要不断搅拌。硅胶刮刀是你的好朋友——确保让混合物移动，覆盖锅的整个表面(包括容易沾到东西的角落)。
- 知道何时停止烹饪：当混合物煮熟的时候，你会看到它的质地慢慢地从流质变成软糖状。当它变得又厚又光滑的时候，当你用抹刀沿着锅底刮一到两秒钟的时间来填满空隙的时候，你就知道它已经准备好了。
- 寒冷，然后滚动：一旦煮熟，混合物需要冷却到室温。我喜欢把平底锅放在一边，在室温下冷却一个小时，但如果你想加快速度，你可以把混合物刮到餐盘里，冷却30分钟。在滚动之前，先在手上涂上黄油，以防止混合物粘在一起，在表面形成之前，立即在你选择的涂层中滚动。
- 使用优质成分:这个食谱里只有四种配料，所以每一种都要讲究。确保你用的是优质可可粉和真正的巧克力末。你可以在任何专业烘焙用品店或高端超市找到这两种产品。
本食谱的不同版本
- 传统的Brigadeiro：去掉薄荷提取物，把巧克力球滚在巧克力屑里。
- 白巧克力Brigadeiro:省略薄荷提取物，替代½杯精细切碎的白巧克力为可可粉。
- Bailey的Brigadeiro：用1汤匙爱尔兰奶油利口酒代替薄荷提取物。
- 椰子Brigadeiro:省略薄荷提取物。用椰奶粉代替可可粉，然后把球滚进椰子片里。
- 杜尔西·德·莱克·布里加德罗:省略薄荷提取物。用一罐牛奶焦糖代替炼乳，用奶粉代替可可。在椰子片或磨碎的杏仁中滚动丸子。
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柺杖糖Brigadeiros
描述
这种巴西甜点介于松露和软糖之间，但粘稠的质地更接近柔软的焦糖。这个特殊的版本会因为一抹薄荷提取物和一层碾碎的甘蔗糖衣而增加节日的欢乐气氛。
原料
规模
- 1汤匙黄油
- 1可以(300毫升/ 14盎司)加糖炼乳吗
- ¼杯可可粉
- ½茶匙薄荷提取物
- 粉碎的糖果手杖或巧克力洒涂层
指示
- 在一个小炖锅里用小火加热，融化黄油，然后加入炼乳和可可粉。不断搅拌，煮约15分钟，或直到混合物变得粘稠光滑。用勺子在锅的中间刮一刮——需要一两秒钟的时间混合物才会填满。
- 立即熄火，加入薄荷提取物。冷却至室温，约1小时。
- 用轻盈的黄油，舀出一汤匙混合物，并形状成球。滚动粉碎的糖果手杖或巧克力洒。立即服务，或放入密封容器中，并放松一下，直至准备好。
笔记
贮存：Brigadeiros可以在密封容器中在冰箱中保存一个星期，或者在冰箱中保存三个月。如果冻坏了，在食用前在冰箱里解冻一夜。
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