圣诞节的神奇之处在于，某些我在今年剩下的时间里根本不在乎的事情突然变成了我必须拥有的痴迷。
糖霜樱桃可能是最受欢迎的——通常情况下，我可以选择吃或不吃，但每年的这个时候，我对闪闪发光的红宝石球总是爱不释手。
所以在第十天，我要向我的假日食品储藏室里的至宝致敬:超级巧克力拇指指纹曲奇，里面是黑巧克力甘纳许，顶部是一颗完美的蜜饯樱桃。
巧克力和樱桃=真爱
巧克力和樱桃一直是我最喜欢的节日搭配之一，这可以追溯到我的性格形成时期，在那时，巧克力盒里的一颗樱桃味饮料是一个竞争激烈的奖品。
(不过后来我才知道，你可以买一整盒完全由樱桃制成的甜酒。我们生活在一个多么美好的世界啊?
这些小甜饼把我喜欢的所有东西都包在樱桃甜饼里，漂亮的两口包装里。饼干柔软而浓郁的巧克力味，中间有一勺奶油色的黑巧克力甘纳许。最后一笔是一颗完美的樱桃。
你会想要用高质量的可可粉和黑巧克力来做这些，以确保饼干的巧克力口感尽可能完美。
糖霜樱桃通常在节日期间在烘焙区或散装商店出售。如果你找不到它们，你可以用去核的马拉斯奇诺樱桃来代替，或者奢侈地买一些漂亮的洋樱桃。
如何制作完美的指纹饼干
制作一个漂亮的指纹饼干没有太多的方法，但记住一些技巧，就能获得值得在instagram上发布的效果。
- 滚动和塑造:你希望你的面团相当厚，但仍然柔软和有延展性，有点像培乐多橡皮泥的稠度。擀成光滑的球，确保表面没有任何裂缝或皱纹。
- 缩进:要制作指纹，你可以用大拇指或木勺柄在每块饼干的中间轻轻戳一个大约½英寸(约合1.8米)深的洞。茶匙的背面也可以，只要你有圆形的测量勺。如果面团裂开了，就把它推回去。
- 寒冷彻底:面团在烘烤前必须充分冷却，以确保它保持形状，在烘烤过程中不会过度扩散。否则，您将冒着失去那些辛苦制作的缩进的风险!
- 烘烤后的重新改变:说到这些凹痕，它们在烘焙时通常会稍微鼓起来，所以你要用勺柄(或测量勺)把它们推回去。
- 酷之前填写:虽然很诱人，但在填馅之前让饼干完全冷却。少放些甘纳许，不要放得太满。
这个食谱的变化
虽然我认为这种巧克力和樱桃的组合已经接近完美了，但这里有一些方法可以将相同的巧克力软糖曲奇与不同的馅料和装饰改变。
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- 薄荷:手指在巧克力甘纳许中加入半茶匙薄荷提取物，把樱桃换成甘蔗碎。
- 双重巧克力手指:用50克切碎的白巧克力代替甘纳许中的黑巧克力。省略糖霜樱桃。
- 海龟拇指指纹饼干:用半杯切碎的山核桃代替糖把饼干卷起来，用牛奶甜酒代替甘纳施。
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打印
Chocolate-Cherry拇指指纹饼干
- 准备时间:75分钟
- 烹饪时间:14分钟
- 总时间:1小时29分钟
- 产量:20.1x
描述
松软的拇指指纹巧克力饼干，里面填满了黑巧克力甘纳许，上面还点缀着一颗糖霜樱桃，这是任何一款节日饼干盘中的皇冠上的宝石。如果你找不到糖霜樱桃，你可以用马拉斯奇诺樱桃或洋樱桃代替。
成分
巧克力手指印
- 1½杯面粉
- ½杯可可粉
- ½茶匙小苏打
- ½茶匙盐
- ½杯无盐黄油,软化
- ½杯包装红糖
- ¼杯砂糖(加上更多用于涂层)
- 1大的蛋
- 1茶匙香草精
- 2茶匙牛奶
填充
- 50克黑巧克力，大致切碎
- 2汤匙奶油含量过高
- 20.糖渍樱桃
指令
- 在一个中等大小的碗里，把面粉、可可粉、小苏打和盐搅拌在一起。
- 在第二个碗中，将黄油、红糖和砂糖搅拌至奶油状。加入鸡蛋、香草精和牛奶，搅拌均匀。加入干的材料，搅拌直到混合成一个柔软的厚面团。
- 用一汤匙量，把面团挖出来，做成1英寸的球状。把砂糖卷起来，裹上一层，放在一个小烤盘上，在两个球之间留出一英寸的空间。
- 用你的拇指或抹刀的末端，在每个饼干的中间做一个凹痕。冷藏1小时，直到变硬。
- 预热烤箱至350F。在烤盘上铺上一层烤盘纸。
- 将冷却后的饼干放在准备好的烤盘上，间隔约2英寸。烘烤12-14分钟，或者直到饼干膨胀和边缘凝固。如果压痕稍微鼓起来了，用抹刀的末端再把它们压下去。
- 让饼干在计划中冷却5分钟，然后转移到铁丝架完全冷却之前填馅。
填补饼干:
- 当饼干冷却时，准备甘纳许。在一个小碗中，将巧克力和奶油放在微波炉中加热30秒，直到融化和光滑。放一边冷却15分钟。
- 当饼干冷却后，用勺子舀一些甘纳许到每个缺口中——你希望它大部分是满的，但不是溢出。在甘纳许上面放一颗樱桃。
- 再放置30分钟，让甘纳许凝固。
配方改编自莎莉的烘焙上瘾
笔记
储存:成品饼干可在室温下保存3天，或在冰箱中保存1周。
提前准备:定型的未烘烤的饼干可以在密封容器中储存在冰箱中最多3天，然后像往常一样烘烤。
- 类别:饼干
- 方法:烤
- 菜:加拿大
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