我一直对厨房小工具持怀疑态度，主要是因为它们很少能让完成本该完成的任务变得更容易。不过，我的快煲电压力锅是个例外，因为它确实兑现了它的承诺。
我最初买它,因为我爱的想法几乎即时意大利调味饭,让super-flavourful鸡汤在几个小时,但真正让我坠入爱河是我会有一碗滚烫的分崩离析温柔的桌子上炖一小时内。这几乎是神奇的。
我做过各种各样的菜，从排骨到即食锅里的辣椒，但我最近最喜欢的是这种丰盛的炖猪肉。
这是在寒冷的天气里完美的一餐，配以鲜嫩的猪肩肉块和大量的时令根菜，放在苹果酒汤里。它有一点甜，有一点咸，非常舒服。
我喜欢在这道菜上撒上一点欧芹来增加新鲜度，再配上一块硬皮面包来吸收每一点酱汁。
工作日晚上吃炖肉?快煲电压力锅就可以做到这一点!
就像我之前说的，真正让我爱上我的快煲电压力锅的是在工作日晚上做炖菜的能力。我的武库里有很多美味的炖菜，但大多数都需要至少2-3小时的慢炖，在炉子上或烤箱里慢慢炖，直到完全分解成完美的嫩度。
另一方面，快煲电压力锅可以在大约一个小时内把炖菜端上餐桌。
那么魔法是如何发挥作用的呢?这其实是简单的科学。像所有的压力锅一样，快煲电压力锅使用蒸汽来创造一个加压的环境。压力提高了烹饪液的沸腾温度，这使得你的食物可以在很短的时间内煮熟。它还有助于从肉类和蔬菜中提取更多的味道，因为所有东西都被密封起来。
一句警告:通常需要10 - 15分钟的锅来的压力,所以你会得到那么贵,而且如果你用它来需要长时间烹饪食谱,像股票和培养基配方、干豆、豆类,可口的谷物如糙米,是的…炖菜。
制作完美的即食炖猪肉的小贴士
用速溶锅炖炖菜非常简单，几乎可以让它自己煮出来，但我喜欢遵循一些简单的技巧，以确保我的炖菜尽可能的嫩和美味。
- 正确切猪肉:像猪里脊这样的瘦肉很适合排骨或烧烤，但炖煮会变得又硬又干。相反，可以使用肥肉，比如猪肩肉，在(相对)较长的烹饪时间里，它会保持完美的柔软和美味。此外，它通常是最便宜的猪肉之一，所以在预算上和在味蕾上一样容易。
- 烤焦的彻底:将猪肉烤至棕色，这将为你的炖菜增添一层重要的味道，所以在这一步不要吝啬。在这一步中，在锅底形成的一层金棕色的美味就是法国人所说的“喜好”，大致翻译过来就是“基础”，这就是它。一旦你有了很好的口味，加一点液体(在这里是苹果酒)，把锅里所有的美味都刮出来。
- 不要马上加蔬菜:猪肉在压力下需要大约30分钟才能完全变软，但同样的时间会让蔬菜变成糊状。避免这种情况最简单的方法就是在20分钟的时候用力，加入蔬菜，然后继续。最终的结果是猪肉和蔬菜都煮得很熟。看不见什么东西。
- 用泥浆增稠：高压锅上严密的密封性意味着液体在烹饪时不会蒸发，这意味着炖出来的东西会比在炉子上或烤箱里煮的要薄得多。要解决这个问题，只需准备一种浆液(即。面粉和水的糊状物)，然后将其搅拌到炖菜中，使其变稠。
你可以用速溶锅做更多美味的炖菜
在高压锅的帮助下，几乎任何一种炖菜都可以做得更快、更容易。以下是一些您可以在速溶锅中制作的炖肉食谱：
- 鸡薯条来自我的厨房之爱
- 酒闷仔鸡来自培根的魔法
- 牛肉Bourgignon来自甜茶和百里香
- 炖牛肉盐和薰衣草
- 越南炖牛肉来自超级金烤箱
- 爱尔兰炖羊肉从北部的漫无边际的谈话
- 辣羊肉冬南瓜炖菜来自Beyond Mere Sustenance
- 摩洛哥炖鹰嘴豆《厨房食谱
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即食炖猪肉和苹果酒
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 总时间:50分钟
- 产量：6一份1x
描述
工作日晚上吃炖猪肉?如果你用的是快煲电压力锅，这是完全可行的!在压力下烹饪意味着你可以在不到一个小时的时间里吃到鲜嫩、支离破碎的猪肉块。和厚片的硬面包一起吃，这样可以把你的碗擦干净。
成分
- 2磅猪肩，切成1“立方体
- 1茶匙盐
- 1茶匙鲜磨黑胡椒
- 2汤匙橄榄油,分裂
- 1黄色小洋葱，切成小块
- 2芹菜肋，切成小块
- 1大胡萝卜，去皮并切成细丁
- 1杯甜苹果酒
- 2杯鸡汤
- 3汤匙苹果醋
- 2汤匙老式粒状芥末
- 2茶匙新鲜百里香
- 1中等大小的红薯，去皮，切成1“方块(~2杯）
- 2中等大小的欧洲防风草，切成1”块(~2杯）
- 4小萝卜，去皮切成四等份
- 2汤匙面粉
- ¼杯水
- 切碎的新鲜欧芹，用作装饰
说明书
- 在一个大碗里，把猪肉块和盐和胡椒粉搅拌均匀。
- 按一下速溶锅上的炒按钮。锅中加入1汤匙油，然后加入肉丁，烧焦，直到四周完全变成棕色。使用开槽勺，返回搅拌碗并放在一边。
- 把剩下的1汤匙油倒进锅里。加入洋葱、芹菜和胡萝卜，炒大约5分钟，或者直到洋葱变软但没有变色。加入苹果酒搅拌，用木勺刮掉锅底剩下的棕色部分，然后加入肉汤、苹果醋、芥末和百里香。最后，把棕色的猪肉和碗里积累的液体一起放回锅里。
- 取消Sauté功能。锁住快煲电压力锅的盖子，按下手动按钮，并在高压下编程20分钟。
- 20分钟后，快速释放，加入甘薯，防风草和萝卜。盖上盖子，按下说明书，用高压再煮10分钟。让压力自然释放5分钟，然后手动释放。
- 在一个小碗里，把面粉和水搅拌在一起，然后加入炖菜中。按下“炒”按钮，让炖肉慢炖3-5分钟，或者直到酱汁变稠。马上上桌，撒上一些欧芹和一些硬面包，把酱汁抹干净。
- 类别:电源
- 方法：压力锅
- 菜:加拿大
玛丽黛安·B。说
感谢您在网上分享您的激情！我喜欢你的食谱和故事，它们让我心旷神怡。我是糖尿病患者，最近我知道我可以通过饮食来逆转这种严重的疾病。我现在是一个酮减肥追随者！我希望你能把你的绝妙食谱改编成酮。
顺便说一下，到目前为止，我已经减掉了20磅，血糖水平也大幅下降了!很快就不用吃药了。？
谢谢你！
伊莎贝尔鲍彻说
恭喜你减肥了，玛丽·戴安。这太棒了！我听到了很多关于酮式饮食的好反馈，但这不是我个人尝试过的东西，所以我不喜欢开发适合自己的食谱。
这就是说，有很多很棒的keto博客作者，他们有很好的食谱，对你的饮食很有效。我强烈建议退房我整天梦见食物-卡洛琳不仅是一个生酮博主，她还患有糖尿病，所以她的食谱会很合你的口味!
特里说
我想做这个炖菜——看起来棒极了!但我决定不买速溶锅。我可以用慢炖锅煮吗?
★★★★★
伊莎贝尔鲍彻说
我相信你能适应慢炖锅，如果这更符合你的速度。我可能会在炉子上烤猪肉(假设你的慢炖锅没有烤猪肉的功能)，然后把所有东西都放进慢炖锅里，用低火煮大约6个小时，或者直到猪肉变软变好。
说实话，自从我买了一个快煲电压力锅之后，我就再也不用慢炖锅了……我喜欢它的速度!
露西·帕里西说
看起来非常美味!我喜欢用速溶锅做这样的炖菜
★★★★★
科琳说
我们喜欢炖菜，但我从没想过用猪肉。你的看起来美味，丰盛和舒适，加上苹果酒是完美的!别压了，迫不及待地想试试。
★★★★★