安大略的秋天是苹果的天下。每个蔬菜水果商都摆着篮子和蒲式耳，里面有你能想到的各种品种，也许还有一些你还没有想到的。
当这个季节还在如火如荼地进行时，我尽量多吃一些。红色，绿色，黄色，斑点，条纹，甚至是浅哑光金棕色。我吃得太多了，连“一天一个苹果”的格言都相形见绌。
然而，尽管我很喜欢苹果，但我在这里的博客上对苹果甜点的食谱却少得可怜。显然，我一直在偷懒。
寻找完美的苹果脆食谱
我最喜欢的品尝当季苹果的方式是直接吃，但新鲜出炉的苹果脆片配上一勺香草冰淇淋是第二选择。甜脆的浇头和辣味苹果馅的传统组合是无可匹敌的。
这道菜是拼凑起来(如果你原谅双关语)从几个不同的来源,尽管最大的灵感来自一款颇受复制1965腰带菜谱,其中包括一个简单的苹果酥食谱以及molasses-spiked变化在我的待办事项清单。
今年秋天，我终于决定试一试，结果证明，糖浆可能是苹果薯片最美好的东西。很难在经典的基础上再做改进，但这正是这个食谱中的糖蜜所做的，在不掩盖苹果味道的前提下为馅料增加了深度和深色焦糖的味道，苹果的味道仍然是这个节目的主角。
为了让馅料更圆润，我还在红糖表层上加入了快速燕麦和切碎的核桃，形成了美味酥脆的一层，与苹果馅的酱汁形成了对比。(注意，这是一种非常美味的薯片!)
选择最好的脆苹果
苹果酥的好坏取决于你用它做的苹果。为了达到最佳效果，你需要选择一个结实、酥脆、酸度适中的苹果。
我最喜欢的一些烘焙品种是蜜酥、仙果和加拉，它们都能很好地保持形状，有足够的酸度来抵御红糖和糖蜜的甜味。
史密斯奶奶也是一个不错的选择，不过我发现它们的味道有点太酸了，所以我建议把它们与其他品种搭配，以平衡味道。
只要确保不要选择那些在烹饪过程中会分解的品种，比如MacIntosh——它们很可爱，但你想要的是独特的苹果片，而不是苹果酱!
易碎与酥脆：有什么区别？
人们经常交替使用crumble和crisp来形容一种辣味水果馅，上面是一种由面粉、糖和黄油制成的streusel风格的碎馅。
不过，如果你想要更专业一点的话，最大的区别是脆皮的顶部是……嗯…脆。这通常是通过使用一层更薄的顶部材料，并加入坚果和燕麦等材料，在烘焙时保持其脆。
无论你喜欢用的名字,不过,crisp-slash-crumble是一个完美的选择,如果你正在寻找一个快速和简单的甜点来养活一群,因为几乎没有时间准备,可以弹出放入烤箱烹饪金完美,你享受你的晚餐。
薯片通常最好在制作当天吃，但会在冰箱里保存几天。（不要告诉任何人，但我可能早就知道早餐吃剩下的脆饼了。我的意思是，它实际上只是水果加燕麦，对吗？）
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老式糖蜜苹果酥
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：50分钟
- 总时间:1小时5分钟
- 产量:6份1x
描述
糖蜜为这种老式苹果脆片的填充物增添了一层深而深的甜味。在烤箱中加热后，加入一勺香草冰淇淋，完美结束秋季盛宴。
成分
糖蜜苹果馅：
- 4中等大小的苹果，如蜜饯或嘎拉
- 2汤匙水
- 2汤匙糖蜜
- 2汤匙红糖
- 1汤匙面粉
- ½茶匙地面肉桂
- ¼茶匙生姜
- 捏盐
碎面：
- 半杯面粉
- 半杯快速燕麦
- ¼杯红糖
- ½茶匙盐
- ¼杯黄油
- ¼杯切碎的核桃
说明书
- 预热烤箱至350F。在2夸脱的浅焙盘或8英寸的方形烤盘上轻轻涂上黄油。
- 把苹果去核并切成薄片。你应该喝大约5-6杯，这取决于你的苹果有多大。(我不削苹果皮，这样苹果的口感更土气，但如果你想要更软、更像派的馅料，可以在切之前先削皮。)
- 在一个大搅拌碗中，将苹果与水、糖蜜、红糖、面粉、肉桂、生姜和盐一起搅拌。倒入准备好的砂锅中，平铺成或多或少均匀的一层。
- 在第二个搅拌碗中，将面粉、燕麦、红糖和盐搅拌在一起。用两把刀或糕点切割器，把黄油切成细碎的混合物。拌入碎核桃。把面包屑均匀地撒在苹果上。
- 在预热的烤箱里烤40-50分钟，或者烤到酥脆的金黄色，边缘起泡。如果是热的，放15分钟后再舀进碗里，或者如果你更喜欢在室温下食用，让它完全冷却。
- 类别:甜点
- 方法：烤
- 菜:加拿大
安说
我从来没试过在任何菜里加糖蜜。令我羞愧的是，在我看到这个食谱之前，我对糖蜜知之甚少。至于苹果薯片，我真的很喜欢这个主意。这是我最喜欢的甜点之一-容易准备，美味，芳香，花费很少的时间，并被绝对每个人喜欢。用哪种苹果真的很重要吗?在我的花园里有不同的树……谢谢你的食谱!
★★★★★
塞布丽娜说
这个食谱太棒了!我喜欢糖蜜，但从来没有想过把它放在苹果，它真的增加了美味丰富的味道，谢谢!!
★★★★★
Marieke说
我喜欢在苹果脆里加入糖蜜这个主意——迫不及待地想尝尝!另外，这篇文章的名字也很棒:)
★★★★★
凯瑟琳|我烤箱里的爱说
我在夏末买了一吨苹果。这是把它们用完的最好办法!!看起来很好吃。糖蜜会增加这种奇妙的味道!
★★★★★
金-膨化饼干说
我喜欢在脆饼里加入糖蜜的主意!这听起来(看起来)很神奇。我下一个薯片就试试;我冰箱里现在有一些苹果…
★★★★★
科琳说
我绝对可以把它当早餐吃!我喜欢加糖蜜和核桃。它看起来很美味，你的照片也很漂亮。
★★★★★
乔斯说
呜yum !今年秋天用完苹果的好方法。
★★★★★