今年早些时候，我发现了一家最棒的意大利面包店。这并不是什么保密的秘密。事实上，它可能是镇上最有名的意大利面包店之一。
但这对我来说是新的，因为它实际上是在城市的另一边，在交通工具上花一个小时去买饼干感觉有点过分。
现在离开家就像一个特殊的时刻，然而，搬到城镇的另一边去吃饼干更像是一次大冒险而不是一件苦差事。于是，在一个阳光明媚的夏日星期六，我们开始了冒险之旅，并买了一盒什锦饼干犒赏自己。
我总是第一个承认错误的人。天哪，我错了吗。现在我知道我错过了什么，我不仅会高兴地穿过城镇去买这些饼干，我想我可能会被说服跋涉到省的另一边。
但对于那些不愿为一块饼干付出如此大代价的人来说，今天我将分享一个受那家意大利面包店启发的食谱。这并不是那么令人惊讶，但从好的方面来看，你不需要去很远的地方就能买到它们。
假日经典，升级版
阿玛瑞蒂传统上是用磨碎的杏仁做的，这让它们有一种类似杏仁软糖的质地和味道。(感兴趣吗?看看我的传统软杏仁粉配方.）
但在西西里岛，他们有时用开心果代替，这真是天才。这款经典款开心果的巧妙转变，外观精致酥脆，中间柔软耐嚼，但开心果赋予它们一种强烈的坚果味和一丝绿色，在每年的这个时候，这是一种完美的节日感觉。
如果你想要一个真正引人注目的绿色，你可以在伊朗开心果上花钱，它比一般超市的品种更有活力的绿色，或者你可以添加一两滴蓝色食用色素。但正如你所见，即使是我在当地的散装商店买的带壳开心果，也足以在不添加任何色彩的情况下获得一种淡淡的绿色。
更美味的坚果饼干假期
老实说……没有一两个古怪的选择，任何节日饼干的分类是完整的吗?下面是一些你最喜欢的选择:
- Pistachio-Cardamom冰箱饼干从面包屑
- 柠檬姜开心果脆饼从面包屑
- 巧克力榛子煎锅饼干《疯子的渴望》里的
- 棕黄油榛子糖饼干从肉豆蔻保姆
- 无谷蛋白杏仁饼干来自《并不复杂的食谱
- 德州薄蛋糕饼干从Erhardts吃
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阿月浑子Amaretti
- 总时间:40分钟
- 产量:30.饼干1x
描述
传统上，杏仁饼干是用杏仁做的，但这个版本使用了磨碎的开心果，以呈现自然的节日绿色和美味的坚果风味。
成分
- 2杯细碎的小开心果
- 1杯糖
- 2汤匙玉米淀粉
- 2大的蛋白
- ¼茶匙盐
- ½茶匙杏仁中提取
- ½杯糖粉
指令
- 预热烤箱至300F。在两个烤盘上铺上羊皮纸。
- 在一个大碗里，将开心果粉、糖和玉米淀粉搅拌均匀。
- 在第二个碗里，将蛋白和盐打至泡沫状，接近软峰状。加入杏仁提取物。加入干燥的材料，搅拌，直到所有的东西都变成软而粘的面团，必要时可以用手揉。
- 用汤匙把面团舀出来，擀成1英寸的小球，必要时在手上撒上糖粉，防止面团粘在一起。放在烤盘上，每隔1英寸。
- 烤箱预热完成后，让饼干静置15分钟，然后再烘烤20-22分钟，或直到饼干顶部变脆变干。在烤盘上冷却5分钟，然后转移到铁丝架子上完全冷却。把冷却的饼干放在密封的容器里，直到吃的时候——如果你没有一次吃完的话，它们可以保存两个星期。
笔记
自己做开心果:将无盐开心果放入食品加工机中搅拌，直到切得很细，时不时停下来刮下边缘，搅拌一下。用金属网筛把你可能漏掉的大块东西筛掉。(只是要确保不要对食品加工机太过热情，否则你最终会得到开心果黄油!)
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 类别:饼干
- 方法:烤
- 菜:意大利
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