哦嘿…看来又要来一轮秘法俱乐部了!这个月,我被派去尝试一个食谱奶酪和面条,来自阿拉斯加的安娜的博客。
不像大多数月份,我没花很长时间就决定做什么,因为基本上我一看到安娜的食谱就爱上了她苹果酱饼干与棕色黄油糖霜.
(我就是不能拒绝棕色黄油。这是一种病,真的。)
我是如何把这个食谱变成我自己的
安娜从贝蒂·克罗克(Betty Crocker)的食谱中改编了这些食谱,虽然她已经对原来的食谱做了不少调整,但我忍不住自己也做了一些修改。
安娜博客上的版本有很多肉桂、丁香和肉豆蔻,但我想在春天吃一些更清淡、更微妙的东西,所以我省略了丁香,减少了肉桂。
我还用干樱桃代替了她版本中的金色葡萄干,因为我不特别喜欢在我的饼干中加入葡萄干,用黄油代替起酥油(因为,黄油),并加入一些切碎的核桃作为额外的措施。
然后,为了好玩,我在糖霜中加入了香草酱,让它有了这些可爱的黑色斑点。
判决结果
这一点得到了我非常热情的两个大拇指!
其结果是一种介于松饼和蛋糕饼干之间的甜食,(更重要的是)它的设计完美地将棕色的奶油糖霜运送到你的嘴里。
至于糖霜,它可能应该被归类为受控物质,因为这种物质非常容易上瘾。
事实上,唯一阻止我用勺子把整碗饼干塞进嘴里的原因是,我有几十块刚烤好的饼干放在柜台上冷却,而且我没有足够的糖粉来做另一批糖霜。
还有随之而来的胃痛和体重增加
至少这样我可以假装没事,因为糖霜是在饼干上,饼干是用苹果酱、干果和坚果等健康食品做的。
(是的,还有很多红糖和黄油。但这无关紧要,因为每个人都知道黄油和糖被苹果酱抵消了。我认为是这样的。)
即使我做了一些改变,这些饼干还是感觉更适合秋天而不是春天,但外面的天气也不太适合春天。季节性,shmeasonal。
更美味的秋季甜点
因为这些饼干让我进入了秋天的心情,这里有一些季节性的甜点来帮助挠痒。
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奶油糖霜苹果酱饼干
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:12分钟
- 总时间:32分钟
- 产量:601x
描述
这些甜点的质地介于松软的曲奇和厚实的松饼之间——它们很好吃,但如果有一圈香草味的棕色黄油糖霜就更好了。
成分
苹果酱饼干:
- 1杯黄油
- 2杯包装红糖
- 2鸡蛋
- 2杯不加糖的苹果酱
- 3½杯面粉
- 1杯樱桃干,粗略切碎
- 1杯碎核桃
- 1茶匙盐
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙地面肉桂
- ½茶匙地面肉豆蔻
褐色奶油糖霜:
- 5汤匙黄油
- 3汤匙奶油
- 1茶匙香草酱(或1½茶匙香草精)
- 2½杯糖粉
指令
烤的饼干
- 烤箱预热到400华氏度。在烤盘上铺上烤盘纸。
- 在一个大碗里,把黄油和红糖搅匀。加入鸡蛋,一次一个,每次加入后搅拌均匀,然后加入苹果酱搅拌至光滑。加入面粉、葡萄干、盐和香料,搅拌均匀。
- 将一汤匙的生面团倒在准备好的饼干上,饼干之间的间距约为2英寸。
- 放入预热过的烤箱烘焙约9-12分钟,直到蛋糕凝固,边缘微微发黄。
- 让饼干在烤盘上冷却10分钟,然后转移到金属架子上完全冷却。
粉:
- 当饼干冷却时,准备糖霜。
- 取一个小平底锅,用中低火加热,使黄油融化。继续煮黄油,直到它变成浅棕色并带有坚果味。立即熄火,加入奶油和香草精。
- 加入糖粉,每次1 / 4杯,直到糖粉变厚,但仍可涂抹。涂在冷却的饼干上,待其完全凝固后再上桌。将剩菜用密封容器储存在冰箱中。
- 类别:甜点
- 方法:烤
- 菜:加拿大
美国Indermuehle说
我不能把面糊弄光滑吗?我应该加入面粉,看看会发生什么吗?我可不想浪费面粉。
谢谢你!
美国
伊莎贝尔鲍彻说
如果你的湿食材不够光滑,有两种可能的解释。
如果这些块是苹果做的。你用的是自制的苹果酱或商店里买的厚实的牌子),这完全没问题。
如果黄油块是由黄油制成的,那么很可能在加入其他成分之前,黄油和糖没有完全乳化,这在这个阶段很难消除。如果你有浸入式搅拌机或食品加工机,在加入干原料之前,先用它把黄油块弄碎,把面糊弄平。如果没有,你也可以继续做,但饼干的质地可能会比平常更致密。
下次,你可以避免这种情况,在加入鸡蛋之前,把黄油和糖充分搅拌在一起。有一个伟大的如何在亚瑟王网站上发布这就详细地解释了这一点!
西尔维亚米说
我喜欢苹果和红糖!!我需要做这些饼干!!
凯特@ Diethood说
你是说棕色黄油吗?!饼干听起来真好吃!你的照片真漂亮!!
★★★★★
艾丽~穿着高跟鞋做饭说
我觉得你的改变太完美了,尤其是樱桃(饼干里的樱桃干,好吃!)当然,它们是健康的——我指的是水果、坚果——糖霜和棕色的黄油只是额外的好处。
迪翁鲍德温说
我特别喜欢棕色黄油。再配一块饼干,再配一块糖霜,我就彻底完蛋了。幸好我的运动裤有弹性!
卡罗尔在野鹅茶说
有时候同步性很差,很惊人。我曾经在高中做过一个苹果酱冰饼干----让我告诉你,那时地球是平的。就在前几天,我想起了那个饼干,想知道它的配方到底在哪里。现在这是一个神圣的樱桃,它甚至更好。耶! !
南希@ gottagetbaked说
我喜欢你做的所有改变。永远对葡萄干说不!我从来不想用起酥油烘焙,所以黄油很棒!特别喜欢棕色黄油。我完全同意你的数学观点:苹果酱抵消了黄油和糖。这是科学事实!就像我吃了一堆饼干却不跟别人分享一样。
Kayle(烹饪女演员)说
我也有棕色黄油病!!
★★★★★
莉斯说
伟大的选择……苹果酱饼干现在听起来很不错。而且我喜欢你加了干樱桃……天才!
香农,元素周期表说
无论是秋天还是春天,对我来说,棕色黄油和苹果酱都是“一年四季”的食物,肉桂和丁香也一样。他们没有界限。此外,即使在中西部,现在的最高温度也在40度左右:这基本上是秋天/冬天。所以完全合适。
chitchatchomp说
我支持你,伊莎贝尔——我也不能拒绝棕色黄油!
安德拉说
这些饼干看起来很可爱,伊莎贝尔。这次我也做了软饼干,但是用商店里买的糖霜就退缩了(喘息!)我下次一定要尝尝这种棕色黄油。
食物喋喋不休说
我完全明白你为什么会被这些饼干吸引!任何上面有棕色黄油糖霜的东西都适合我。我喜欢棕色黄油!这些饼干听起来很完美,喜欢用干樱桃代替葡萄干。太棒了!
莎拉说
百胜。我也想要一碗糖霜。但可能是用来蘸饼干的。这有点像给他们涂糖霜,对吧?
阿曼达·E说
yum !这些看起来棒极了,而糖霜听起来很颓废
Lesa @ Edesia的笔记本说
多棒的口味组合啊。简单地令人愉快的。
奶酪和面条说
嗨,伊莎贝尔!我喜欢你自己做的食谱!你的版本看起来很棒。百胜,酸果蔓的果实。那糖霜是不是很神奇?
我很高兴你的饼干做得很好:)
奶酪和面条说
哦,我是说干樱桃!我想我的大脑自动修正了蔓越莓干因为你通常会在饼干中看到蔓越莓干。樱桃听起来更好听!我得试一试。最初的食谱要求用普通葡萄干,但我不喜欢,所以我用了金色葡萄干,因为我觉得味道更好。下次我也会尝试用黄油,很高兴知道用黄油会很好,而不是起酥油!烘焙是一门科学,用黄油代替起酥油总是让我紧张,我不想要薄饼曲奇。